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氨基太酶廠家 氨基太酶廠家

氨基太酶廠家

CAS號 9031-94-1
規(guī)格 25*1
純度 食品級99%
貨號 dfgg
貨期 ---
品牌 科隆多
庫存 1000000kg
注意：請務必與賣家聯(lián)系核實單價庫存，以確保您的資金安全及交易順利。
參考價： ￥320.00 元/公斤
貨號 品牌 純度 規(guī)格 參考價 貨期
dfgg 科隆多 食品級99% 25*1 ￥320.00元/公斤 ---
ghhj 科隆多 食品級99% 25*1 ￥320.00元/公斤 ---

產(chǎn)品詳情

詳細信息(中文)：
氨基太酶廠家 氨基太酶生產(chǎn)廠家 氨基太酶價格
品名：氨基肽酶 10萬u/g


用于脫除蛋白水解液的苦味

當?shù)鞍踪|(zhì)大分子酶解時，肽鏈中含有的疏水性氨基酸暴露出來，接觸味

蕾，產(chǎn)生苦味。因此，用蛋白酶水解后的蛋白質(zhì)水解液通常都呈現(xiàn)苦味。


研究發(fā)現(xiàn)，疏水性氨基酸對苦味的形成是必須的，且這些疏水性氨基酸一


般都位于肽鏈末端；如在肽鏈中殘留一定量的脯氨酸其苦味明顯增強。蛋


白酶解液的脫苦方法的研究以前主要采用物理、化學方法，即分離提取苦


味肽，或添加風味物質(zhì)掩蓋苦味。有研究報道，利用氨肽酶進一步水解蛋


白質(zhì)的酶解液，可以脫除其苦味，1969 年 Y.Sato 等用 11 種蛋白酶處


理酪蛋白水解液，發(fā)現(xiàn)亮氨酰氨肽酶可以脫去蛋白質(zhì)酶解液的苦味，研究


還發(fā)現(xiàn)各種乳酸菌的粗酶提取物均能夠除去或降低酶解液的苦味。此外，


需要特別說明的是，脯氨肽酶在脫苦上有特別重要的作用，因為肽鏈末端


脯氨酸殘基除去后，其三維結(jié)構會發(fā)生顯著改變，對酶解的敏感性增強，


這種氨肽酶主要存在于乳酸菌中。

產(chǎn)品實物圖

產(chǎn)品實物圖

產(chǎn)品百科查看更多

英文名 AMINOPEPTIDASE
中文名 ---
CAS號 9031-94-1 溶解性 ---
分子量 464.34678 熔點 ---
密度 --- 沸點 ---

商家信息

河北科隆多生物科技有限公司

營業(yè)執(zhí)照已審核 企業(yè)已認證

聯(lián)系人：尹世中 點擊這里給我發(fā)消息

號碼一： 135****

號碼二： 130****

VIP企業(yè)默認展示聯(lián)系方式，非VIP企業(yè)僅限注冊登錄用戶可見

  • 公司類型：研發(fā)型
  • 成立時間：2018-09-18
  • 所在地區(qū)：河北省邯鄲市
  • 注冊資本：1000萬元
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產(chǎn)品：

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