紫蘇醛最早由天 然植物紫蘇草經(jīng)水蒸汽蒸餾得到紫蘇油再經(jīng)加工而得。具有紫蘇、桂醛和枯茗醛等香氣味。用于調(diào)制茉莉、水仙等花香型香精。也是合成優(yōu)質(zhì)甜味劑紫蘇葶的重要中間體。然而, 紫蘇油的收率很低, 且受氣候和季節(jié)等因素影響, 不適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。 目前紫蘇醛的來源主要依靠人工合成。利用松節(jié)油中的蒎烯來生產(chǎn)紫蘇醛是最經(jīng)濟(jì)的一條途徑，具有原料易得，合成步驟短的優(yōu)點(diǎn)。采用的路線有三種：一是蒎烯環(huán)氧化，二是蒎烯二氧化硒氧化，三是蒎烯四氧化三鉛氧化。第一種已工業(yè)生產(chǎn)，第二種用的氧化劑二氧化硒有劇毒，對(duì)人體有致命的危害，且微量的殘留在紫蘇醛中，對(duì)香氣影響很大，更加不能用于食品中,第三種四氧化三鉛氧化法，鉛是重金屬，產(chǎn)品的安全性不能保證。 目前國內(nèi)合成紫蘇醛的生產(chǎn)工藝都是以蒎烯為原料，通過過氧乙酸的環(huán)氧化、異構(gòu)、氧化、精制得到紫蘇醛。生產(chǎn)中用到大量易爆的過氧乙酸和硝酸銨。給生產(chǎn)安全帶來極大的不穩(wěn)定性，環(huán)氧蒎烷在強(qiáng)極性溶劑中開環(huán)異構(gòu)容易聚合，從而導(dǎo)致總體收率很低，生產(chǎn)成本偏高，紫蘇醛的價(jià)格一直高居不下。隨著對(duì)環(huán)境保護(hù)的逐步重視，該工藝的前景不容樂觀。其溶劑消耗大，成本高，生產(chǎn)不安全，污染嚴(yán)重的缺點(diǎn)，限制了生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大。也逐漸會(huì)被新工藝代替。 以β-蒎烯為原料經(jīng)光敏催化氧化生成桃金娘烯醛，再催化異構(gòu)得到紫蘇醛粗品, 粗品經(jīng)過亞硫酸氫鈉提純后得到紫蘇醛產(chǎn)品。 該工藝不使用酸和劇毒溶劑，具有步驟少，成本低，產(chǎn)率高，安全環(huán)保的優(yōu)點(diǎn)，具有廣闊的市場前景和社會(huì)價(jià)值。

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