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【蘋果酸作用與用途】 在食品行業(yè)：蘋果酸為天然果汁之重要成份，與檸檬酸相比具有酸度大但味道柔和特點(diǎn)，在食品中正取代檸檬酸，是理想食品酸味添加劑。廣泛用作清涼飲料（如乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂）、冷凍食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黃醬）的酸味劑。 在化工行業(yè)：可用作除垢劑、熒光增白劑、工業(yè)清洗劑、樹脂固化劑、合成材料增塑劑、飼料添加劑等。添加到蟲膠清漆或其它清漆中，可防止漆面結(jié)皮； 在醫(yī)藥行業(yè)：在各種藥物制劑、片劑、糖漿中配以蘋果酸可以呈現(xiàn)水果味，并有利于在體內(nèi)吸收、擴(kuò)散；配入復(fù)合氨基酸注射液中，以提高氨基酸的利用率； 在日化行業(yè)：L-蘋果酸鋅用于牙膏中作為抗菌斑劑和抗牙結(jié)石劑，合成香料配方等. 【蘋果酸物理性狀】 蘋果酸學(xué)名“L-2-羥基丁二酸”，為白色結(jié)晶體或結(jié)晶狀粉末，有特殊的酸味和較強(qiáng)的吸濕性，易溶于水、乙醇、甲醇、丙酮，不溶于苯。 分子式：C4H6O5；分子量：134.09；密度1.601；熔點(diǎn)131-132℃；CAS號(hào)：97-67-6；